辣炒扇贝肉的做法大全，家常小炒扇贝肉(炒扇贝肉教程)-渼伊网

辣炒扇贝肉的做法大全，家常小炒扇贝肉(炒扇贝肉教程)

扇贝柱炒黄瓜的做法大全

用料

冷冻扇贝丁 10颗

黄瓜两小根

鸡蛋两个

六月鲜酱油一汤勺

葱姜少许

盐适量

白糖半汤勺

扇贝鸡蛋炒黄瓜的做法

冷冻扇贝丁化冻，

两个鸡蛋打散在碗里，放上扇贝，加一点盐(不放也行)

黄瓜切片，葱姜切丝

锅烧热，下蛋液炒熟盛出备用

另起锅，加一汤勺油，爆香葱姜，加半汤勺白糖炒3秒钟，(大火)下黄瓜炒30秒，加盐和一汤勺酱油炒3秒钟，加扇贝鸡蛋拌均出锅

这是道营养超丰富的快手菜，吃了还不长肉肉，而且还抗衰老，爱美的女女们可以试着做做吃哈，！绝对好处多多扇贝的-营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，（痛风、高血压者则应控制食量）抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体

材料

主料：黄瓜2根、扇贝柱300g；

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、鸡精适量、十三香适量

黄瓜炒扇贝柱

扇贝柱洗净备用

黄瓜切片

锅油热放入大葱、十三香煸炒

炒出葱香味时，倒入扇贝柱进行翻炒

扇贝柱炒至变色

放入黄瓜片、盐再进行翻炒

黄瓜变色后，关火，趁余热放入鸡精翻匀，出锅

上菜喽，开动

小贴士

这是道快手菜，扇贝柱、黄瓜都很好熟，所以别炒时间太长，不然扇贝柱就老了。

小扇贝的做法

1、炒扇贝

大多数海鲜都可以炒着吃，扇贝也是这样，而且做法非常简单。

具体做法：

1）扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳（也可以把黑色物质去掉）备用。

2）新鲜辣椒洗干净切小块，喜欢吃辣的人，就多切点辣椒，干辣椒也可以。切点姜末、香菜末。

3）锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜末，爆香之后，倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许食盐、生抽。

4）炒一两分钟后，放鸡精、香菜末，即可出锅享用了。

2、蒜蓉蒸扇贝

相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都会有这道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。

具体做法：

1）将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。

2）用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的东西），再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。

3）起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。

4）将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。

5）淋上些许热油（也可爆香辣椒和葱花），即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。

扇贝肉丁的吃法

扇贝肉怎么做好吃？

说到海鲜，海边的人们喜欢海鲜的“鲜美”，为了充分品尝到海鲜的“鲜”味，常常都是水煮新鲜的海鲜。对于内陆城市的我们来说，则是更注重海鲜与其他食材味道的融合。扇贝肉作为市场里的常见海鲜，做法也不难，下面就分享一下扇贝肉的做法：

西兰花炒扇贝肉

【食材】西兰花1棵、扇贝肉、蒜瓣

【调料】盐、食用油、清水、生抽

——烹饪步骤——

1、将买回来的扇贝肉清洗干净，去除泥沙，将扇贝肉先处理一下，不可食用的部分扔掉，然后再次清洗一遍。

扇贝肉食用小tips：扇贝可食用的部分是白色的闭壳肌，黑色部分是消化腺和腮及其他杂质，不能食用。片状的红色或白色裙边是外套膜可食用可扔掉。还有外面一圈或白或红的是扇贝肉的性腺，可以食用，味道鲜美。

2、准备西兰花1棵，用手掰成小块，然后放到盆中清洗干净，注意西兰花清洗的过程中，有可能会掉碎末，清洗时要放在盆中清洗。然后放入锅中焯水后捞出，控干水分备用。

3、将蒜瓣切成蒜片备用。然后在锅中倒入适量的食用油，油热后，放入蒜片开始煸炒，煸炒出蒜香味。

4、将处理好的扇贝肉倒入锅中翻炒，炒至西兰花七分熟，再放入焯过水的西兰花。然后加适量的生抽、少许盐调味，再放入少许清水，翻炒均匀，待西兰花炒熟出锅即可。

【菜品特点】

扇贝肉肥厚细嫩，搭配西兰花的脆爽，没有多余的调味，充分体现出海鲜鲜美、清新、爽口的味道。因为是清炒，调味不多。非常适合减肥减脂的人食用。

关于扇贝肉的小知识：

【怎样挑选扇贝肉】

①新鲜扇贝：外壳颜色一致，有光泽，外壳大小要均匀，太小的外壳里面的肉也会相应的小，导致食用价值降低。另外，要看外壳是否张开，如果受到外力影响扇贝壳会闭合，但如果外壳一直是张开状态，无法闭合，那则为死扇贝了，千万不要购买。

②冰鲜扇贝肉：冰冻的扇贝多为扇贝肉，要选择颗粒大小均匀饱满的，没有碎末，完整呈洁白色。

【怎样处理扇贝肉】

①购买的带壳新鲜扇贝，首先要将外壳的泥沙清洗干净，用刷子把外壳刷一遍，然后再用清水冲洗。刷干净外壳后，放到淡盐水里浸泡，让其吐净泥沙。

②吐好泥沙的扇贝，要先清洗一下。做之前要将壳撬开或者焯烫一下让壳自动打开，然后将扇贝肉可食用部分取出，就可以开始做成美食菜肴了。

扇贝在市场上可以说是白菜价的海鲜了，可是它的营养价值却丝毫不输天价海鲜。扇贝能成为我们餐桌上的一道家常海鲜菜，也离不开扇贝本身味道的鲜美和肉质的肥厚。扇贝都是海鲜里性价比不错的选择，老少皆宜，满市场都有，好买好做，大家快吃起来吧！

扇贝肉怎么做好吃

问题一：扇贝肉怎么做好吃先解冻

油锅内下葱姜末爆香，下入扇贝肉略炒至微微变色（半分钟左右），下入韭菜段继续爆炒，韭菜断生后淋入蒸鱼豉油，关火后加入鸡粉拌匀即可装盘。

大部分冷冻海鲜均可用韭菜爆炒。味道很好，但一定不要把海鲜炒老了。为避免这一点可以在炒韭菜前先将贝肉盛出，韭菜炒好后再倒入锅中拌匀即可。

问题二：扇贝肉怎么做好吃最详细的扇贝做法大全首先将蒜子切末、姜切丝、大葱切斜片。

锅中放入油，下入姜丝、蒜末煸香，随后将大葱倒入锅中，翻炒片刻。

就可以将扇贝肉下锅了，翻炒至香味溢出时，淋入适量料酒、酱油，加半勺盐、少许白糖，均匀翻炒，调味调色。

最后加入半勺胡椒粉，均匀翻炒后，出锅享用即可。

问题三：扇贝肉怎么做好吃，扇贝肉的吃法材料

红椒，红葱头，柿子椒，食盐，姜，蒜，料酒，泡椒，豆瓣酱，白糖，胡椒粉

做法

1、青红椒、洋葱分别切块，姜蒜切末备用。

2、扇贝放入加了料酒的开水的锅中，灼烫后马上捞出。

3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒、洋葱块，加盐炒至断生。

4、倒入扇贝，淋入料酒，加泡椒、豆瓣酱、少许白糖、胡椒粉翻匀即可。

问题四：扇贝肉的做法扇贝肉的家常做法扇贝肉怎么做好吃主料

裙边扇贝洋葱

红椒青椒

辅料

姜胡椒粉

白糖盐

郫县豆瓣泡椒

料酒蒜

家常小炒扇贝肉的做法步骤

1. 青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。

2. 扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

3. 热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。

4. 倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

小贴士

冷冻过的扇贝肉腥味较重，炒之前焯下水，味道相对更鲜

问题五：冷冻过的扇贝肉怎么做才好吃呢？可以炒扇贝肉。

炒扇贝肉：

原料：

小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、李锦记豆豉香辣酱、醋和蒜苔。

做法：

扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；

先把蒜苔清炒一下备用；

油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒；

出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅。

问题六：冰鲜的扇贝肉怎么做好吃最详细的扇贝做法大全分享原料：

小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、李锦记豆豉香辣酱、醋和蒜苔。

做法：

扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；

先把蒜苔清炒一下备用；

油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒；

出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅。

问题七：冷冻过的扇贝肉怎么做才好吃 1、买回来先清洗干净

2、用刀劈为2半

3、加点蒜蓉、香葱、粉丝

4、码放到盘子里，加入生抽，5、上锅蒸10分钟即可，出锅淋上麻油即可。

问题八：扇贝肉用来做什么菜好吃？糖蘸玫瑰扇贝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

糖蘸玫瑰扇贝的制作材料：主料：鲜扇贝200克。

1.将熟芝麻擀成末，与白糖100克、玫瑰酱25克、熟猪油、炒面粉揉和制成甜馅。把案上擦干，撒上干淀粉20克，将鲜扇贝去掉筋块放案上，再撒少许干淀粉，用擀面杖擀成圆片，每个贝片包入5克甜馅卷起，封口处朝下码入盘中。用富强面粉入碗，加入澄面、泡打粉、于淀粉10克和吉士粉3克，加清水100克，用手抓匀（勿搅上劲），视手指上能粘一层厚糊即可，待其发起，糊中起泡，调入20克花生油，调匀成脆浆。2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，用筷子夹住贝卷的封口处，蘸一层脆浆，逐一下入油锅炸起、定型成蚕茧状捞出，待油温升至七成热，再下入炸至外皮酥脆，倒入漏勺沥尽油，用剪刀剪去边角。3.锅刷净，加入清水100克，下入白糖200克，烧开打去污沫，改用中火，以铲搅炒，待糖汁由冒大泡至糖汁冒白沫，下入玫瑰酱搅匀。锅下火，下入炸好的贝卷，用铲翻动，使原料裹匀糖，直至糖汁翻砂，裹紧贝卷，将盘中垫上花纸，码入糖蘸玫瑰扇贝即成。鲜奶扇贝的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱高脂血症食谱骨质疏松食谱

口味：咸甜味工艺：煨鲜奶扇贝的制作材料：

主料：扇贝(鲜)300克

辅料：牛奶250克,鸡蛋清100克,番茄100克

1. 扇贝洗净后沥水，置于容器内，加入精盐、胡椒粉、牛奶、料酒、鸡精、鸡蛋清约25克、淀粉上浆，再用温油滑熟；

2. 炒锅再置火上，添入适量清汤，用精盐、鸡精调好口味，同时放入炒好的奶片和滑熟的扇贝，稍煨片刻，用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可起锅装盘；

3. 西红柿洗净，用沸水烫一下，剥去外皮，切成荷花形状，围在盘边。豉汁扇贝的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱胃调养食谱高脂血症食谱甲状腺疾病食谱

口味：咸鲜味工艺：烧豉汁扇贝的制作材料：

主料：扇贝(鲜)300克

辅料：粉丝50克

1. 扇贝放在装有清水的盆里泡上一个小时；

2. 然后用刷子刷干净外壳；

3. 把扇贝用小刀撬开，把内脏及腮去除；

4. 把用温水泡软的粉丝放到扇贝上；

5. 大蒜成蒜蓉；

6. 在炒锅里放油把蒜蓉炒出香味盛出；

7. 趁热把蒜蓉油分别放在每个扇贝的粉丝上面；

8. 在扇贝上均匀的浇上蒸鱼豉油；

9. 蒸锅水开后放入扇贝，蒸八分钟即可；

10. 出锅后放上些香葱碎做点缀。蚝油扇贝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱胃炎食谱

口味：酱香味工艺：酱烧蚝油扇贝的制作材料：主料：扇贝(鲜)500克

调料：蚝油4克,姜4克,盐3克,料酒3克,花生油25克

2.炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。

问题九：扇贝肉怎么做好吃扇贝肉炒鸡蛋的做法步骤图解食材明细

扇贝肉230

鸡蛋3个

韭菜适量

料酒适量

扇贝肉炒鸡蛋的做法步骤

准备鸡蛋和一小把韭菜

韭菜切段、鸡蛋打碗里搅散

化冻的扇贝肉清洗干净

搅散的蛋液倒入盛扇贝的容器里

加少许盐、料酒拌匀

炒锅倒油倒入蛋液

翻炒均匀

加韭菜段

快速翻炒均匀

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问题十：买了冻的扇贝肉，怎么做着吃这里介绍的蒜蓉粉丝蒸贝肉、扇贝虾仁豆腐都是关于冷冻扇贝肉的常见做法。

一、蒜蓉粉丝蒸贝肉

材料

冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油

做法

1、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水，水温不能过热。);粉丝也用温水泡软，剪断。

2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

二、扇贝虾仁豆腐

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和多种营养成分，蛋白质含量高达61、8%，是鸡肉、牛肉、的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

材料

内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，冷冻扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片，马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒碎适量

做法

1.扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍;

2.鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀;

3.豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液;

4.蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟;

5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝;

6.把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟。

500道家常菜做法大全

500道家常菜有：酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、红烧肉、凉拌包菜、酱爆洋白菜、炒丝瓜、韭菜炒扇贝、农家小炒肉、冬瓜丸子汤、紫菜汤、可乐鸡翅、醋溜白菜、油焖大虾、红烧鱼、虾仁炒西兰花、土豆烧排骨、家常豆腐、韭菜鸡蛋炒烧饼、肉末茄子、爆炒猪肝、干煸豆角、炸蘑菇、蒜香排骨、辣子鸡丁、鱼香肉丝、凉拌鸡丝、木须肉、虎皮尖椒等，以酸辣土豆丝为例做法如下：

用料：土豆（中等大小）1个、辣椒2根、蒜2瓣、葱1根、米醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、蚝油1勺、花椒适量。

1、土豆切丝泡水备用（把土豆里的淀粉去掉一些，口感更脆不发粘）。

2、爆香花椒撇去花椒留熬好的花椒油备用。

3、我家炒这个菜的秘诀之一就是要多放葱，葱香味浓郁。

4、然后再放蒜和辣椒，这次我放的新鲜小米辣，能吃辣的放干辣椒️，炒出香味。

5、放入土豆丝翻炒均匀入味儿。

6、先放米醋，这样土豆丝吃起来更脆，一定要放米醋，别的醋不好吃。

7、放生抽，我们北方人炒菜喜欢放酱油，少放一点，上个色就行了。

8、放蚝油翻炒均匀就不要再放盐了。

9、最后放点糖，提味儿。

10、最后放点青椒，翻炒片刻，装盘即可。

食堂小荤菜谱大全名称

食堂小荤菜谱大全名称，在我们的生活中充斥着各个各样的饮食，大家也都知道，大部分的饮食对我们的身体也是有影响的，每种饮食都有不一样的价值，以下了解食堂小荤菜谱大全名称。

食堂小荤菜谱大全名称1

一、猪肉类

红烧大排、洋葱猪扒、原汁猪扒、酱烧猪扒、香酥大排、黑椒猪扒、红烧肠头、酸辣肥肠、酱骨架、大酱烧龙骨、东北酱骨架、糯米排骨、粉蒸骨、红烧排骨、

孜然寸骨、粉蒸肉排、豉汁蒸排骨、糖醋排骨、椒盐排骨、蒜泥白肉、红煨方肉、东坡肉、红烧肉、梅菜扣肉、南乳大肉、香芋扣肉、家常粉蒸肉、白页扣肉、五香排条、酸甜里脊、咕咾肉、红烧猪手、卤猪手、萝卜炖猪手、红油猪耳、卤味猪耳、生爆猪心、干妈爆猪心。

二、小荤猪肉类

烟笋炒腊肉、湘西腊肉、萝卜干腊肉、青椒腊肉、海带烧酥肉、宫保肉丁、太阳肉饼、京酱肉丝、鱼香肉丝、腐竹烧肉、梅干菜烧小肉、冬笋烧肉、尖椒回锅肉、莲藕回锅肉、蒜苗回锅肉、蒜苔炒猪心、尖椒脆耳、西芹炒猪耳、滑溜肝尖、韭菜炒猪肝、三鲜猪肝、麻辣猪肝、生爆猪心、干妈爆猪心、山东小酥肉、藕夹、百叶结烧肉、香干肉丝、水煮肉片、青椒炒肉丝、肉末蒸水蛋。

三、鸡肉类

白切鸡、口水鸡、盐焗鸡、五香鸡翅、辣烧鸡翅尖、干煸翅尖、手撕鸡、黄焖八块鸡、红烧鸡块、黄焖鸡、腰果鸡丁、马蹄鸡丁、香酥凤脯、葱油鸡翅、

咖喱鸡翅、香炸鸡翅、葱油鸡腿、卤鸡腿、五香鸡腿、清蒸豉汁鸡腿、目鱼炖家鸡、盐焗凤爪、香菇蒸鸡、干煸鸡块、辣子鸡块、家常鸡块、怪味鸡块、粉丝蒸鸡、粉蒸鸡、田园小炒鸡、麻辣仔鸡、板栗烧鸡、糯香蒸鸡、小鸡炖蘑菇。

四、小荤鸡肉类

毛豆鸡丁、粟米鸡丁、花生鸡丁、五彩鸡丁、宫保鸡丁、豆干鸡丁、花菜炒鸡片、青瓜炒鸡片、菜椒爆鸡片、青笋炒鸡片、三鲜鸡片、三色鸡片、滑炒鸡片、鱼香鸡片、香菇炒鸡片、

水煮鸡片、鲜茄鸡片、佛手瓜炒鸡片、葱爆鸡片、茭白鸡片、三鲜鸡肉丸、五彩鸡丝、玉笋炒鸡丝、青椒炒鸡丝、芋仔烧鸡、红烧土豆鸡块、咖喱土豆鸡块、土豆烧鸡、酸辣鸡心、杂烩鸡什、红萝卜焖鸡块。

五、海鲜鱼类

剁椒安康鱼、清蒸鲳鱼、豉椒鲳鱼、剁椒鲳鱼、椒盐刺鲳、酥炸刺鲳、干烧刺鲳鱼、香炸鲳鱼、浇汁鲳鱼、红烧带鱼、椒盐带鱼、糖醋带鱼、脆炸带鱼、葱油花蛤、椒盐虾、白灼基围虾、泡椒基围虾、粉丝蒸扇贝、蒜苔炒鱿鱼、泡椒鱿鱼须、西芹炒鱿鱼、椒盐小黄鱼、蒜蓉小黄鱼、豉椒小黄鱼。

食堂小荤菜谱大全名称2

周一:

糖醋里脊、宫爆肉粒、红烧肉、炒大鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油洋白菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。

周二:

滑炒肉片、爆炒肉粒、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、箩卜烧兔块、排骨马铃薯、丝瓜鸡猪肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒瘦肉、黄瓜炒肉、豆芽炒瘦肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。

周三:

椒溜鱼条、菜花炒瘦肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、窝笋肉粒、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。

周四:

滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、番茄炒蛋、虾皮烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、芹菜炒鱿鱼条、虾米皮萝卜条琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。

周五:

烧兔腿、大白菜烩羊肉、红烧石斑鱼、大白菜炒海蛰、宫保鸡丁、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。

炒大锅菜做法：

1、炒大铁锅荤腥炒不码芡不水淀粉勾芡的大铁锅荤腥，

炒这种菜时，应将主要材料(肉类食品或家禽类)事前用油脂精炼翻拌，防止原材料入锅后互相黏连;辅材(蔬菜水果)应取水分含量较少、吸油溶性很大的原材料，如辣椒、蒜黄、圆葱、莲白、豆干等;烧菜时的用食油量也应稍大一些。

2、炒既码芡又水淀粉勾芡的大铁锅荤腥，如窝笋小肉、青椒炒肉、宫保鸡丁、宫保肉丁等。炒这种菜时，主要材料(肉类食品或家禽类)码芡要厚一些、干一些，且主要材料最好是先入锅用热油滑熟捞起来后，再入锅与辅材一起炒做成菜;若是主要材料的量很大，则可分几回入锅滑熟。

3、炒大铁锅荤菜炒水分含量较高的绿叶子类蔬菜水果，如西兰花、芥蓝菜、苋菜、鲜鱼心、青笋尖等。炒这种菜时火力点要旺，水温要高;原材料入锅后要迅速滚动，令其之遇热匀称且迅速完善;原材料要入锅炒至断生后才可放进盐，以防太早加盐而导致原材料吐水，进而将“烧菜”变为“烧菜”。

4、炒水分含量较低的其他类蔬菜水果，如窝笋、冬瓜、马铃薯、四季豆、蒜苗等。炒这种菜时，先理应依据原材料的特点去开展不一样的基本解决，如马铃薯(切条)冲净木薯淀粉后，要先进开水锅中汆一水，再入锅开展炮制;四季豆要在入开水锅中焯至断生后，再入锅炮制;窝笋(切成片或切条)、冬瓜(切条)、蒜苗(切节)都得先用小量食盐沾汁，再挤去一部分水份，随后才入锅炮制。

食堂小荤菜谱大全名称3

30种最常吃的家常菜

一、酸辣土豆丝

1、准备土豆，青红辣椒，干辣椒，分别洗净切成丝，把土豆丝用清水浸泡起来备用；

2、锅中加适量食用油，放干辣椒炒香，再加青红椒丝，翻炒十几下；

3、加入土豆丝，不断翻炒，快熟的.时后加适量盐、鸡精、香油、醋、调味，翻炒均匀即可出锅。开胃又下饭。

二、手撕包菜

1、将包菜洗净撕成小块，用清水洗干净备用，干辣椒切成小段备用；

2、锅中加适量食用油烧热，然后加葱、姜碎，干辣椒炒香；

3、放入包菜大火翻炒三分钟，根据自己口味加盐、醋、少许酱油调味即可。

三、干煸豆角

1、将豆角洗净，切成长段，沥干水分，

2、豆角放进油锅里炸，炸至表面褶皱时捞出；

3、锅里留少许底油，放肉末，干辣椒，花椒，榨菜末，蒜末，酱油，扁豆翻炒，出香后，放盐和鸡精，炒匀即可。

四、清炒菠菜

1、将菠菜，豆芽洗净，将红椒，葱姜洗净切成丝；

2、菠菜，豆芽放开水里焯一下水捞出；

3、锅里加适量食用油，油热后放葱姜丝炒香，加红椒，豆芽炒三分钟，加菠菜一起炒，再加盐，鸡精，少许酱油，香油调味即可。

五、爆炒香菇

1、香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇都可以炒，选自己喜欢的切片备用；

2、锅里加适量食用油，把菇片放进去翻炒，出水后把菇捞起，这个时候差不多熟了；

3、然后把锅里的水倒掉，从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味，熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘。

六、麻婆豆腐

1、豆腐切成大小合适的块状；

2、开中火，锅中加郫县豆瓣酱炒，炒出色后放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水；

3、水开后放豆腐，煮2分钟后勾芡放香菜葱丝，即可出锅。

七、麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

八、韭菜炒香干

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

九、韭菜炒鸡蛋

1、将两个鸡蛋磕在碗里，加适量盐，白胡椒粉，麻油，将鸡蛋搅拌均匀；

2、把韭菜洗净切碎，放到蛋液里搅拌搅拌；

3、锅里加清油烧热，将鸡蛋韭菜液倒进去，待底层凝固成形后翻个面，待两面金黄时，将蛋饼十字形切成方块，盛盘即可。

十、番茄炒鸡蛋

1、西红柿去皮切块，鸡蛋打散搅拌均匀；

2、炒锅加油烧热，油烧热后放入西红柿炒出味道，加入一点盐，和鸡精，

3、在将鸡蛋均匀的倒在西红柿上，蛋液凝固后即可。

十一、地三鲜

1、将土豆，茄子，青椒洗净切成滚刀快；

2、将土豆，茄子放油锅里炸至金黄色捞出；

3、锅里留少许底油，加葱花，蒜末，高汤，酱油，少许糖，盐，茄子，土豆和青椒炒两分钟即可。

十二、糖醋土豆片

1、土豆切片，用清水浸泡备用；

2、锅里多倒些油，油热放土豆片，不停的翻炒；

3、炒到土豆片有点粘糊的时候，放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了。

十三、黑白菜

1、木耳泡发撕成小块，白菜不要绿叶，只要白菜帮，切成片，

2、白菜加盐杀去水分，挤干；

3、热油放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。

十四、炒空心菜

1、将空心菜清洗干净控水备用；

2、锅里放油烧热，加葱姜蒜沫，炒出香味，将空心菜放入锅内炒熟。

十五、洋葱炒鸡蛋

1、洋葱切丝，鸡蛋打散搅拌均匀；

2、锅中放油烧热，在将洋葱的放入锅中翻炒，然后加鸡蛋液，放入盐等调料调味即可。

十六、卷心菜炒粉丝

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软，五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

2、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

3、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分，直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

十七、肉沫冬瓜片

1、冬瓜洗净后去皮，切成约两毫米厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；

3、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

十八、蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出，胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

2、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可，肉末放进去炒到分散发白，放一勺糖，放胡萝卜和姜葱末；

3、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

十九、煎茄子

1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；茄子洗净，去蒂，切成厚度约7毫米左右的大片；

2、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

3、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀，煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

二十、酱香排骨

1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

2、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

3、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

二十一、西蓝花炒虾仁

1、将葱姜蒜洗净，姜切成丝，蒜切成片，葱切成段；

2、将虾仁处理干净，加盐，水淀粉，姜丝搅拌均匀；

3、将西蓝花洗净撕成小朵放开水里焯熟；在锅里加少许清油，将锅洗干净，加少许油，葱蒜，炒香，加入虾仁炒熟，再加鸡精，西蓝花，腰果翻炒均匀即可。

二十二、辣椒炒肉

1、将青辣椒洗净切成丝备用；将肉丝加葱姜蒜末，盐，酱油，料酒，香油，蚝油搅拌均匀腌制十分钟；

2、锅里加适量油烧热，放入腌制好的肉丝炒至变色后加上辣椒丝一起炒四分钟，出锅时根据个人口味调味即可。

二十三、可乐鸡翅

1、将鸡翅洗净，划几道口，加酱油，盐，切好的姜丝腌制20分钟；

2、鸡翅放锅里炸至两面金黄，倒入可乐，可乐要没过鸡翅；烧开后，加少许盐，直到可乐变少，变得黏稠时，撒上葱花，就可以出锅了。

二十四、红烧鸡爪

1、将鸡爪洗净去掉指甲，焯水后捞出；

2、锅里放一碗水和适量白砂糖，炒成焦糖色，放入鸡爪，葱姜，八角粉，红辣椒，炒出香味，放入等量的老抽，生抽，一碗米酒，盐，十三香，中火煮二十分钟，直到汤汁变干时，即可盛出。

二十五、水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

二十六、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二十七、咖喱鸡肉

1、将鸡胸肉洗净切成块，放开水里，加料酒焯熟；

2、将少许油放在锅里，加鸡胸肉块炒至表面焦黄色，将咖喱加进去，少量清水烧几分钟，让鸡肉入味，最后撒上胡椒粉，即可盛出。

二十八、红烧鲈鱼

1、将鲈鱼洗净，清理干净，表面划几刀口，便于入味；

2、锅里加油烧热加葱丝，蒜末煸香，将鱼下锅煎至金黄，加黄酒，生抽，白糖，适量盐，清水，烧开后慢炖一刻钟，等到汤汁快收干时关火，撒上一把葱花即可。

二十九、紫菜蛋花汤

1、锅里烧适量清水，加入洗净的虾米，煮三分钟；

2、加入紫菜煮开后，加打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。紫菜本身有咸味，盐不要加多了。

三十、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片；锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄焯水，撇除浮沫捞出猪蹄；

2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

3、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；大火烧开转小火至猪蹄熟烂，收汁即可出锅。

口福心服家常菜6800例详细资料大全

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014 拌/腌/卤

015 炒/熘

016 烧/焖

017 蒸/烤

018 煎/炸

019 炖/煮

020 煲/烩

PART 2 饮食指南

036 食用蔬菜应巧选

037 菌菇的种类及其营养

038 肉类烹饪注意事项

039 常见禽类肉的营养保健功能

040 正确食用海鲜的方法

PART3 蔬菜篇

042 姜汁时蔬/菠菜花生米/五仁菠菜

043 菠菜拌四宝/菠菜粉条/宝塔菠菜

044 菠菜花生/口口香/海蜇白菜心

045 韩式娃娃菜/腐衣杭白菜/手撕白菜

046 蒜蓉冬粉娃娃菜/蒜蓉虾米蒸娃娃菜/千层包菜

047 爆炒包菜/胡萝卜炒包菜/培根炒包菜

048 葱油莴笋干/拌双脆/莴笋拌笋尖

049 韭菜莴笋丝/芝麻莴笋/红椒香椿莴笋丝

050 香椿芽拌莴笋丝/爽口莴笋丝/大刀莴笋片

051 芥味莴笋丝/中华小炒皇/凉拌芹菜

052 西芹杏仁/西芹炒虾仁/江南小炒皇

053 西芹虾干/西芹百合炒雪梨/鸡油香菇菜心

054 鸡汁春不老/蒜蓉广东菜心/菜心烧肉

055 双菇上海青/野山椒芥蓝/一品芥蓝

056 虾皮拌芥蓝/白灼芥蓝/广东芥蓝

057 鱼干炒芥蓝/清炒芥蓝/生芥蓝

058 干锅通菜梗/虾米通菜/韭菜炒蛋

059 韭菜核桃仁/韭黄百合炒蚌肉/韭黄脆笋炒肉丝

060 腊肉炒花菜/大碗花菜/清炒花菜

061 上汤花椰菜/清炒花椰菜/水晶萝卜

062 葱拌萝卜丝/风味萝卜干/什锦泡菜

063 农家萝卜皮/甜酸萝卜条/清爽萝卜

064 风味萝卜皮/爽口萝卜/香菜胡萝卜丝

065 胡萝卜丝拌鱼皮/三色果仁/时蔬大拼盘

066 三色泡菜/糖醋胡萝卜/凉拌萝卜皮

067 清凉三丝/胡萝卜丝瓜酸豆角/葱香胡萝卜丝

068 爽脆心里美/糖醋胡萝卜/凉拌萝卜皮

069 橙汁藕片/炝拌莲藕/老陕菜

070 养心润肺/腐乳汁炒莲藕/农家大集会

071 拍蒜炒三蔬/菜园炒藕饼/桂花糯米藕

072 桂花糖藕/香辣藕条/蒜泥黄瓜

073 拍黄瓜/蒜片黄瓜/黄瓜炒菌菇

074 刀拍黄瓜/脆香黄瓜条/黄瓜炒草菇

075 泡椒黄瓜条/香油蒜片黄瓜/辣黄瓜炒皮蛋

076 沪式小黄瓜/黄瓜炒木耳/酱拌丝瓜

077 凤梨苦瓜/蒜蓉蒸丝瓜/虾米丝瓜

078 南瓜百合/南瓜红枣/咸蛋黄南瓜

079 金钩冬瓜/虾米冬瓜/辣炒茭白

080 山药小炒王/南瓜山药炒培根/山药炒甜椒

081 芦笋百合/玉米芦笋/火腿芦笋

082 花椰菜包笋片/炒素什锦/家乡笋尖

083 鱼香茄子/酱烧茄子/青椒豆角炒茄子

084 爽口土豆丝/五彩土豆丝/土豆丝粉条炒豆芽

085 土豆炒雪菜/椒盐土豆丝/香辣土豆丝

086 野山椒薯片珍珠骨/阿凡提小炒/黄金白鱼米

087 松仁玉米/金沙玉米/西红柿玉米

088 怪噜花生/老醋花生/醋拌花生

089 韭菜炒豆芽/泰式咸鱼炒银芽/XO酱肉碎煨长豆角

090 豆角煸土豆/家常豆角/腊肉炒干豆角

091 酸豆角肉末/荷兰豆拌北极贝/荷兰豆拌黑木耳

092 荷兰豆拌菊花/荷兰豆拌金针菇/北极贝荷兰豆

093 橄榄菜炒四季豆/干煸四季豆/干煸肉碎四季豆

094 腊味青菜钵橄榄菜/肉末四季豆/四季豆炒百合

095 清炒四季豆/清淡小炒皇/XO酱四季豆

096 千层荷兰豆/盐菜拌青豆/盐水毛豆

097 糟毛豆/菜心炒青豆/青豆萝卜干

098 扁尖青豆/蚕豆炒韭菜/豌豆炒鸡脯肉

099 香椿苗拌黄豆/湖南擂辣椒/虎皮尖椒

100 炝甜椒/卤杭椒/手撕烧青椒

PART4 菌豆篇

102 黄花菜拌/拌金针菇/金针瓜丝

103 金针菇炒三丝/金针菇炒肉丝/金针菇炝肚丝

104 三丝百灵菇/三丝金针菇/红油金针菇

105 茶树菇炒爽肉/茶树菇炒鲜鱿/干煸茶树菇目鱼花

106 牛肉炒茶树菇/小瓜茶树菇猪仔柳/碧绿烩三菌

107 彩椒炒杂菌/板栗鲜草菇/三鲜滑子菇

108 青椒焖香菇/双椒咸肉炒蘑菇/山野菜小炒皇

109 鸡汁菌菇煲/上汤菌菇/纸锅山菌烩飞龙

110 尖椒猪肚菇/鸡汁木耳山药/醋椒木耳

111 顶味楚天耳/凉拌木耳/巧拌木耳

112 京葱云耳炒肉片/芥蓝黑木/耳西芹如意黑木耳

113 爽口野木耳/鸡汁黑木耳/木耳桃仁黄瓜

114 红油米豆腐/黄豆芽油豆腐/鸡汁油豆腐

115 家常豆腐/麻辣豆腐/麻婆豆腐

116 肉末烧自家豆腐/渔肴素鸡/翠塘滑豆腐

117 客家煎豆腐 /蟹粉豆腐/蟹粉烩豆腐

118 洛南香干/韭香不老干/蒜苗咸肉香干

119 蒜苗香干炒咸肉/豆乾花生米/豆干香芹

120 素拌香干/小炒茶香干/豆皮菜

121 香拌豆皮丝/香菜芸丝/香椿芽豆腐丝

122 香椿芽芸丝/香辣豆皮/香油豆皮

123 千层豆皮/麻辣豆皮/浓汤豆皮

124 云丝豆/拌腐竹/芹菜拌腐竹

PART 5 畜肉篇

126 鱼香肉丝/五花肉炒三素/肉丝芹菜

127 辣椒炒肉/醋熘肉片/百灵菇炒猪颈肉

128 凤梨咕噜肉/脆瓜炒爽肉/芥蓝木耳炒香肉

129 京酱肉丝/红椒肉丝/美极灵菇炒猪爽肉

130 菌菇猪颈肉/客家小炒/回锅肉

131 滑熘里脊/熘肉段/锅包肉

132 小炒拆骨肉/鲜汤里脊丝/新潮回锅肉

133 腰果肉片/野生木耳炒肉/滑炒里脊

134 土豆小炒肉/青椒炒肉丝/榨菜肉丝

135 蒜薹炒肉/白菜红椒焖肉/西瓜皮炒肉

136 黄瓜炒肉/青椒肉片/蘑菇肉片

137 香菇炒肉/菊花炒肉/百合香芹肉片

138 菠菜面筋肉片/胡萝卜豆干炒肉丁/农家小炒肉

139 蚂蚁上树/菜肉末/酸菜肉末

140 麻花炒肉片/荷兰豆炒肉片/橙汁肉丝

141 酸辣椒炒肉丝/明玉炒腊肉/香烤叉烧

142 蜜汁叉烧肉/特色手拌肉/广东蒜香肉

143 蒜泥白肉/蒜泥五花肉/八宝辣酱

144 毛氏小炒肉/粒粒香/豆皮结红烧肉

145 腐乳烧肉/芽菜烧肉/樱桃肉

146 家常红烧肉/毛家红烧肉/粉蒸肉

147 蟹粉狮子头/肉末冬粉煲/凤梨生炒骨

148 青豆仔排/豆豉苦瓜排骨/橙汁排骨

149 金牌蒜香骨/秘制小排/凤梨排骨

150 糖醋排骨/山药烧排骨/泡椒芋儿排骨

151 土豆排骨/香芋扣排/鹌鹑蛋焖仔排

152 香芋排骨/豆豉青红椒蒸排骨/豉汁蒸排骨

153 腊八豆蒸排骨/粉蒸排骨/剁椒排骨

154 金瓜炖排骨/大葱爆双花/XO酱炒腰花

155 凤尾腰花/葱椒腰花/冒冒腰花

156 姜葱炒猪肝/泡椒猪肝/小炒风吹猪肝

157 炒肚丝/青椒炒肚/爽炒脆肚

158 香辣美容蹄/花生猪蹄煲/小炒猪蹄

159 小米椒蒸猪蹄/臭豆腐炖猪蹄/小炒仔肠

160 家乡炒肥肠/农家香脆肠/肥肠炒苦瓜

161 剁椒炒大肠/上海青炒腊肉/芦笋焖腊肉

162 蒜苗慈姑炒腊肉/莴笋炒腊肉/红菜薹炒腊肉

163 腊味炒芥蓝/西芹炒腊肉/培根炒芥蓝

164 风味麻辣牛肉/麻辣牛展/牛肉拌牛杂

165 灯影牛肉/飘香牛肉干/特色手撕牛肉

166 农家牛肉拌菜/麻辣牛肉/鸿运牛肉

167 本帮酱牛肉/小炒牛肉/碧绿杭椒炒牛柳条

168 豉椒炒牛柳/陈皮牛肉/小炒黄牛肉

169 蒜片一口肥牛/苦瓜炒牛肉/尖椒芦笋牛柳条

170 XO酱芥菜牛柳条/蚝油牛肉/双椒嫩牛柳

171 牛柳炒茶树菇/香茜牛肉丝/香芹碎牛肉

172 焖牛肉/农家大片牛肉/双花牛肉

173 泡菜牛肉/苦瓜牛肉/辣椒香干牛肉

174 土豆牛腩/肥仔牛腩煲/白萝卜牛腩汤

175 咖喱牛肉煲/西红柿土豆烩牛肉/水煮牛肉

176 萝卜牛肉丝/牛肉罗宋汤萝卜/牛腩煲

177 卤水金钱肚/凉拌牛百叶/红油牛百叶

178 麻辣牛肚/红椒肚条/爆炒牛肚丝

179 浓汤常州牛肚/夫妻肺片/拌牛板筋

180 翡翠香菇烧蹄筋/山椒烧蹄筋/小炒牛蹄筋

181 姜汁羊肉/白切羊肉/葱拌羊肉

182 葱爆羊肉/辣椒炒羊肉/菊花炒羊肉

183 酸菜冬粉羊肉/白菜扒羊肉/蜜枣焖羊腩

184 板栗焖羊肉/尖椒羊肉/蛋炒羊肉

185 小炒黑山羊/香菜梗炒羊肉/桂花羊肉

186 黑椒肥羊片/雁北小羊肉/红烧羊肉

187 烩羊肉/炖羊肉/胡萝卜烧羊肉

188 红烧羊排/手撕狗肉/蒜香狗肉

189 杜仲狗肉煲/狗肉煲萝卜/椒麻意香兔肉

190 香辣铁板兔丁/香辣串串兔/蜀香啤酒兔

PART 6 禽蛋篇

192 香槽鸡/客家盐鸡/广东白切鸡

193 鸡丝豆腐/洋葱鸡/宅门鸡

194 宫爆鸡丁/罗汉笋红汤鸡/鸡丝凉皮

195 爽口鸡/爆炒鸡丁/瓜酥片片鸡

196 贡菜炒鸡丝/菱角炒鸡片/茶树菇炒鸡丝

197 多彩鸡丝/西葫芦炒鸡柳/鸡丝炒黄花菜

198 滑炒鸡片/彩色鸡条/马蹄熘鸡丁

199 黄花鸡丝/豆芽炒鸡丝/双椒松子鸡丝

200 板栗煨土鸡/红烧土鸡/咖喱土豆鸡

201 泡椒三黄鸡/荷香蒸滑鸡/白切鸡

202 玫瑰豉油鸡/海南鸡/口水鸡

203 湘轩霸王鸡/特色口水鸡/重庆口水鸡

204 风情口水鸡/香辣口水鸡/钵钵鸡

205 熬炒鸡/风味大盘鸡/水蒸鸡

206 生态黄焖鸡/米椒酸汤鸡/芋儿鸡

207 芋头烧鸡/一品炖土鸡/野山菌瓦罐鸡汤

208 蜜汁鸡翅/葱烧鸡翅/葡萄酒焖鸡翅

209 红烧鸡翅/梅子鸡翅/烩鸡翅

210 板栗鸡翅煲/风味鸡翅/美味鸡翅

211 炸鸡翅/美式烤鸡翅/卤鸡腿

212 药膳鸡腿/腐乳鸡/梅汁鸡

213 黄花海参鸡汤/卤味鸡爪/白云鸡爪

214 野山椒凤爪/泡椒凤爪/丝瓜鸡爪

215 香油鸡胗/银耳鸡胗/黄焖鸡杂钵

216 开胃鸡鸭杂/泡椒鸡杂/酸辣鸡节骨

217 美极跳跳骨/香辣鸡脆骨/老干妈炒脆骨

218 香辣鸡脆骨/鲜椒鸡脆骨/状元鸡骨酱

219 骨肉相连/金钱掌中宝/碧绿鼓汁掌中宝

220 橙香掌中宝/腰果掌中宝/仔姜鸭丝

221 仔姜爆鸭丝/姜爆鸭肉/银芽炒鸭丝

222 野山椒炒鸭丝/京葱炒鸭丝/熟炒鸭片

223 莴笋焖鸭/椒盐鸭/核桃鸭丁

224 特色酱鸭/干锅啤酒鸭/湘卤鸭脖

225 湘味辣子鸭脖/卤水鸭翅/谗嘴鸭掌

226 飘香鸭掌/芥末鸭掌/西芹炒鸭肝

227 酱炒鸭肝/爽口鸭肠/凉拌鸭肠

228 辣炒鸭肠/蒜苗炒鸭肠/脆辣鸭胗

229 火爆鸭杂/茭白蚕豆炒鸭胗/笋爆胗花

230 熘鸭三样/口蘑焖鸭翅/辣椒炒鹅片

231 韭黄炒鹅肉/豆皮烧老鹅/马岗狗仔鹅

232 黄豆煨咸鹅/小肥鹅炖土豆/腊鹅蒸白菜

233 深井烧鹅/大白菜烧盐水鹅/凤鹅烩双笋

234 尖椒炒鹅肠/黄瓜皮炒鹅肠/芥味脆肠

235 老干妈鹅肠/剁椒鹅肠/口水鹅肠

236 黄芪山药炖乳鸽/爆炒鸽杂/青豆炖乳鸽

237 笋炒鸽脯/五彩鸽丝/酸菜烧鸽子

238 尖椒鹌鹑/笋尖烧鹌鹑/招牌炒老蛋

239 青椒荷包蛋/青椒炒荷包蛋/苦瓜虾仁炒蛋

240 木须肉/木须韭菜/杭椒鸡蛋滑目鱼仔

241 西红柿炒蛋/百合炒蛋/虾仁炒蛋

242 剁椒萝卜丝蛋卷/蛤蜊蒸水蛋/芙蓉嫩蛋

243 虾米冬粉蒸水蛋/虾仁白菜氽蛋/蟹粉蛤蜊炖蛋

244 卤水豆腐蛋/卤水蛋/肉松拌皮蛋

245 鲜椒松花/果仁皮蛋/皮蛋拌黄瓜

246 皮蛋豆花/咸蛋芋头泥煲/尖椒松花蛋

247 皮蛋炒鱼丁/辣炒皮蛋/卤味鹌鹑蛋

248 剁椒鹌鹑蛋/双椒皮蛋/尖椒皮蛋

PART 7 水产篇

250 酱椒鱼头/双椒蒸鱼头/粉条蒸鱼头

251 满堂红大鱼头/豉汁蒸鱼头/剁椒深海鱼头

252 小米椒蒸鱼头王/开味鱼头/木耳炒鱼片

253 滑熘鱼片/糟熘鱼片/糟溜黄鱼片

254 鲜熘鱼片/家炖黄鱼/鲍汁烧黄鱼

255 腌黄鱼蒸芋头/香糟小黄鱼/糖醋黄鱼

256 小葱黄鱼/枝竹豆腐焖黄鱼/烤黄鱼

257 腐皮黄鱼卷/蛋煎缅甸黄鱼/菌香桂花鱼

258 鸡汤浸鳜鱼/椒蒸鳜鱼/香辣鳜鱼

259 碧影映鳜鱼/香烧鳜鱼/泰式鳜鱼

260 蒸鳜鱼/红油沙丁鱼/鱿鱼丝拌粉皮

261 鱿鱼三丝/青红椒鱿鱼丝/鲜鱿鱼丝

262 五彩银针鱿鱼丝/米豆腐烧鱿鱼/砂锅海双味

263 酸辣鱿鱼卷/西芹鲜鱿/铁板鱿鱼须

264 醋焖鲈鱼/清蒸鲈鱼/冬尖蒸鲈鱼

265 干烧鲈鱼/油浸鲈鱼/豆豉烧鲈鱼

266 酱醋鲈鱼/半煎煮鲈鱼/潮汕生煎鲈鱼

267 青瓜熏鱼/风味糟辣鱼/浦塘熏鱼

268 落地丁香/美味丁香鱼/清蒸皖鱼

269 酱椒蒸鳜鱼/古法蒸鱼/干煸鳝段

270 黄瓜炒鳝鱼/韭黄鳝丝/飘香鳝鱼段

271 蒜苗烧鳝鱼/香辣脆鳝/一品鳝丝

272 酸萝卜煮江团鱼/香辣乌江鱼/豉汁蒸鲶鱼

273 馋嘴鲶鱼/沸腾鲶鱼/鲶鱼酸辣粉

274 芹香鱼皮/香拌鱼皮/三色鱼皮

275 清炒虾仁/黄瓜炒虾仁/花椰菜炒虾仁

276 鲜虾小炒/豆腐炒虾仁/双果虾仁

277 蛋清炒虾仁/素果炒虾皇/XO酱炒虾皇

278 南岛小炒皇/洋葱鲜虾仁/番茄酱炒虾仁

279 宫爆虾仁/虾球花椰菜/白果水晶虾

280 油爆河虾/抓炒虾仁/干锅香辣虾

281 香锅虾/渔夫辣子虾/白灼基围虾

282 干烧大明虾/葱炒基围虾/辣椒基围虾

283 酱油小河虾/蒜苗基围虾/夏果基围虾

284 椒盐鲜河虾/王朝一品虾/豆腐麻辣虾

285 腰果鲜虾球/萝卜丝烩河虾/翡翠河虾

286 碧绿蟹黄油/鸡茸蟹肉/香辣深海蟹

287 麻婆豆腐蟹/马来西亚炒蟹/泡椒香辣蟹

288 黄金锅巴蟹/秘制香辣蟹/白蟹豆腐煲

289 萝卜丝煮肉蟹/年糕煮肉蟹/清蒸螃蟹

290 宫保牛蛙/香炒牛蛙/酱香牛蛙

291 家常炒牛蛙/馋嘴牛蛙/剁椒水煮牛蛙

292 火爆牛蛙/啤酒牛蛙/砂煲宫爆牛蛙

293 纸锅牛蛙/干锅香辣牛蛙/干锅牛蛙

294 尖椒炒花甲/塔香文蛤/口味蛤蜊

295 葱椒一品鲜/花椰菜炒蛤蜊/丝瓜蛤蜊

296 蛤蜊煮干丝/蛤蜊炖蛋/蛤蜊豆腐

297 油盐花蛤/蛤蜊蒸蛋/芦笋蛤蜊

298 美极螺片/荷兰豆炒螺片/XO酱爆海螺片

299 鳝鱼脆螺片/酱爆螺头/日式西葫芦海螺

300 韭黄炒螺肉/韭菜炒田螺/辣子田螺

301 口味田螺/辣炒福寿螺/爽口螺片

302 捞拌螺片/蒜蓉蒸生蚝/萝卜煮生蚝

303 蒜蓉蒸扇贝/双果炒鲍贝/冬粉蒸扇贝

304 蒜香扇贝/蒸扇贝/香芒西芹扇贝

305 桂花蛏子炒芥蓝/荷兰豆炒青口贝/回味蛏子

306 蛏子炒金针菇/蛏子烧年糕/剁椒蛏子

307 泡椒竹蛏王/川香竹蛏王/香辣红蛏

308 姜蒜炒蛭子/百叶结蒸蛏子/金银蒜蒸蛏子

309 糯米蒸竹蛏王/老醋蜇头/凉拌海蜇萝卜丝

310 娃娃菜拌海蜇/菜心蜇皮/黄花菜拌海蜇

PART 8 主食小吃篇

312 西湖炒饭/扬州炒饭/西式炒饭

313 鱼丁炒饭/香芹炒饭/干贝蛋炒饭

314 香芋饭/南瓜饭/排骨煲仔饭

315 咸菜猪肚饭/姜葱猪杂饭/洋葱牛肉盖饭

316 花生松仁粥/花生红枣粥/红枣芡实糯米粥

317 安神猪心粥/状元及第粥/板栗桂圆粥

318 木瓜葡萄粥/白菜薏米粥/薏米豌豆粥

319 核桃益智粥/白果瘦肉粥/香菇猪蹄粥

320 韭菜水饺/西红柿饺/茼蒿饺

321 金针菇饺/油条饺/白菜猪肉饺

322 胡萝卜牛肉饺/羊肉玉米饺/韭黄鸡蛋馄饨

323 虾米馄饨/菜肉馄饨汤/鱼肉馄饨

324 火腿卷/圆花卷/腊肠卷

325 川味花卷/葱花卷/菠菜香葱卷

326 双色花卷/双色馒头/豆沙双色馒头

327 金银馒头/开洋葱油拌面/炸酱刀削面

328 当归面线/鲜笋面/咖喱烩面

329 炒乌龙面/西红柿肉酱面/蔬菜面

330 鸡肉花椰菜面线/鸡丝面线/酸辣粉

331 三丝炒意粉/三丝炒米粉/蒜香腌肉螺丝粉

332 香酥饼/芹菜馅饼/东北春饼

333 烙葱花饼/锅巴藕饼/葱油大饼

334 黄金油饭饼/火腿玉米饼/羊肉馅饼

335 河套蒸饼/莲蓉酥饼/香葱煎饼

336 萝卜干煎蛋饼/家乡萝卜糕/叉烧萝卜糕