原创
苦苦菊怎么炒才好吃
苦菊菜是廊坊的一种特产，又叫苦菜，其具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦，颜色碧绿，可以炒食或着凉拌，是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜的味感甘中略带苦，而且有清热解暑之功效，所以长期以来一直深受大家的喜爱。苦菊菜价格非常昂贵。
现在就来给大家介绍一下炒苦菊的做法。首先是准备食材，首先准备一斤的苦菊作为主料，辅料则需要准备油、盐、耗油、蒜各适量。具体的制作步骤如下：首先将苦菊菜用清水洗净，然后控干水，把苦菊菜切成一段一段的，要切的大一点，不然一炒就没了。把蒜清洗干净。
剥掉蒜皮，将蒜切成蒜末，放到一旁备用。将锅中倒上油烧热，接下来将切好的苦菊菜倒入锅中进行翻炒。等到将苦菊菜翻炒至变软后，加入适量的盐、耗油以及刚才切好的蒜末，继续翻炒，一直到将各种食材翻炒均匀后，每种食材都被炒熟为止，接下来就可以关火出锅了。
这样，一道清凉去火、消暑降温的炒苦菊菜就制作完成了，它不仅美味而且营养价值极高，很符合中医理论的药食同源，药食同补。是老少皆宜的保健佳品。在制作过程中一定要注意到：由于苦菊菜比较容易炒熟，所以不要长时间的加热，这样会大量流失其中的营养成分的。
而且，一定要到快出锅的时候再放入蒜末，不要放得太早，这样的话烫出蒜香，味道更为鲜美。这是清炒苦菊菜的做法，其实炒苦菊菜有很多种制作方法，根据个人的口味不同，可任意搭配，比如说，像苦菊菜炒鸡蛋，也是一道很不错的消暑降温、开胃清热的爽口的菜肴。
苦菊清毒降火，除了凉拌，苦菊还可以怎么吃？
苦菊清毒降火，除了凉拌，苦菊还有以下几种吃法：
第一种吃法：苦菊炒肉。做法如下：①五花肉切片，葱姜蒜切好备用；②苦菊洗净切段，焯水；③铁锅倒入适量植物油，烧热；④将准备好的五花肉倒入锅里，翻炒，加入切好的姜，老抽、生抽，翻炒至肉变色；⑤加入焯好水的苦菊，稍作翻炒，加入食用盐，切好的葱蒜，翻炒，出锅。
第二种吃法：苦菊饺子。做法如下：①准备好比较瘦的五花肉、苦菊菜、葱姜蒜（葱姜蒜是百搭的，任何菜品加入一些葱姜蒜，味道完全不一样）；②肉切末，苦菊菜和葱姜蒜分别切小段；③在肉末中加入花椒水（整颗花椒用热水浸泡或者用水煮，花椒水要分次少量的加入）、老抽、生抽、食用盐，再打入一颗鸡蛋，然后使劲的朝一个方向搅拌，直到肉看起来有黏性；④：在搅拌均匀的肉里加入切好的苦菊菜，葱姜蒜，搅拌均匀；⑤：准备高筋面粉，加入温开水，搅拌均匀后揉成团，用塑料袋包住面团，醒发一会儿（这样面才更加有筋道，煮到锅里时不会破）；⑥：包饺子，然后煮饺子。一盘美味的苦菊菜饺子就成功了。
当然，苦菊还有很多种吃法，烫火锅、做腌菜等。不过，苦菊最美味、最经典的吃法还是凉拌苦菊，咬一口，那爽脆劲儿，是其他菜品无法比较的。凉拌苦菊的主要拌料是蒜泥和辣椒，当然少不了醋，再加入一勺食用盐，搅拌均匀，酸爽又美味。苦菊是一种野菜，生长在田间地头，苦菊往往是踩着春季的尾巴爬上人们的餐桌的，是农民们餐桌上每年的第一缕春色。春季的野菜，挖来的时候还带着细白鲜嫩的根，一起凉拌上，美味极了。萦绕在很多农民子弟的心头，牵引着他们走上回家的路。
苦菊能炒着吃吗？怎么炒法
可以的。
素炒苦菊
材料：苦菊适量，食盐少许，食用油适量。
做法：
1、苦菊清洗干净，大蒜切成小块，少量辣椒。
2、先将大蒜和辣椒翻炒，炒出香味来。
3、然后将苦菊放进去，快速翻炒，加入适量的食盐，这样即可出锅。
苦菊炒鸡蛋
材料：苦菊300克，鸡蛋两个，食盐少许，食用油适量。
做法：
1、苦菊洗下，切成小段状，鸡蛋打散待用。
2、热下油锅，倒入少量食用油，将鸡蛋煎下，切成大块待用。
3、在起锅，加入食用油，放入少量大蒜炒香，加入苦菊炒八成熟。
4、然后放入鸡蛋一起翻炒即可。
苦菊营养功效
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菊怎么炒着吃好吃
苦菊是一种大家都非常熟悉的菜，但是每个地方的人对它的叫法都不一样。有的地方叫做狗牙菜，有的地方叫做苦菜。从中医角度来说苦菊属寒性味苦。可以起到清热解毒、开胃去火，对我们的身体非常有益，特别适合夏季食用。
苦菊的吃法很多，不仅可以生吃还可以炒、凉拌或者做汤。并且苦菊还能起到明目、抗菌的作用，也是因为这些原因让苦菊受到大众的喜爱。但是有人不喜欢苦菊的味道，其实只要我们把苦菊制作好不仅味道特比好吃，还能将营养价值放到最大。
苦菊的制作方法：
首先需要准备食材：苦菊适量、生抽、醋、糖、香油、盐、蒜、干辣椒、花生米若干
1.将苦菊用清水冲洗干净，我们可以在洗菜盆中放入适量的面粉，这样可以将苦菊上的灰尘非常容易的清洗掉；
2.将洗好的苦菊用盐水泡大概十分钟左右；
3.将苦菊沥干水分，用剪刀或者是手将苦菊变成一小段一小段的放入拌菜的容器内；
4.凉拌苦菊有个技巧，就是在拌苦菊的时候一定要先放香油搅拌均匀，这样可以将苦菊的水分锁住，还可以保持口感；
5.之后将蒜切成蒜末，将生抽、醋、糖、盐放入碗内调成汁，之后倒入苦菊的容器内搅拌均匀；
6.在锅内倒入适量的食用油，将油烧热后把花生米炸熟；
7.最后将炸好的花生米放进去，所为点缀和配料。
苦菊虽然有很好的清热解毒的功效，但在食用苦菊的时候需有两点值得注意的地方。
第一点，苦菊虽好，但是不是人人都适合食用。脾胃虚弱的人不易食用，苦菊性凉走的是人身体的脾胃、大肠。脾胃不好的这类人脾胃都较弱，而苦菊性寒，这类人食用苦菊可能会出现不适的反应。尤其是在腹泻的时候，千万不要食用苦菊不然会更为严重。
第二点，在食用苦菊的时候不要搭配蜂蜜、葱、虾三种食物，这三种食物和苦菊一起食用会影响营养的吸收。
夏季因为天气的原因，很多人都比较容易上火；而且温度高、出汗多都会产生很多的细菌。这个时候来上一份苦菊，就可以帮助我们解决这些问题了。
