原创
家常三鲜馄饨怎么做
主料
虾
4个
猪肉馅
200克
辅料
香油
适量
盐
适量
香菇
2个
胡萝卜
适量
紫菜
适量
步骤
1.将虾去皮、去虾线剁成泥，香菇剁成沫，胡萝卜磨成泥；
2.将肉馅放入碗中，加入香油、酱油、盐、虾泥；
3.用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
4.再加入香菇和胡萝卜泥一起搅拌均匀；
5.取一张馄饨皮，将馅放入馄饨皮中；
6.手上沾点水，将馄饨皮对角一捏；
7.再将两个对角一捏，一个猫耳朵馄饨就包好了。
8.锅内水烧开，放入包好的馄饨，大火煮熟即可。
9.小碗中放入香油、紫菜，倒入煮好的馄饨就可以开吃了。
混沌馅里要放什么调料
这个具体要看你做什么口味的馄饨了
不同的馄饨有不同的做法，包不同的馅，因而放的调理也不同
最普通的馄饨馅，是要先将猪肉打成肉末，姜末，小葱多一点也切末越细越好，打一只鸡蛋，放上盐，少量生抽，少量淀粉，适量昧精，喜欢吃麻的可以放点花椒面，和肉一起拌匀就可以了
馄饨汤的话，就可以直接用骨头熬的大骨汤就最好了`在熬之前先将大骨洗净凉干，放到烤箱哩烤上一10分钟
骨头一定要带点肉的`没有烤箱就将大骨改小一点，放少量油用锅煎一下也行，这样骨头熬出来的汤会成奶白色，很好看也很好喝
馄饨馅怎么调才好吃
鲜肉馄饨馅好吃调法如下：
1、准备一块五花肉，清洗干净，用刀切成小块，再剁成碎末。有机器就用它来打。
2、打成碎末之后放入大盆备用。
3、往里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再调入适量盐，适量胡椒粉，少许小苏打，2勺子生抽，1勺老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，搅拌均匀备用。
4、最后往里面加入适量食用油锁住水分，搅拌到肉泥有点拉丝的状态就可以了。
馄饨怎么调馅才好吃
馄饨是日常生活中深受人们喜爱的一种美食，不仅美味可口而且营养价值很高，它的精华在于馅的制作，人们可以根据自身的口味偏好加入不同的调料，其中以鸡肉馅最受欢迎，鸡肉馅馄饨的调法非常有讲究，包括食材的选取和调料的配比，都有严格的要求，只有这样才可以做出正宗的鸡肉馅馄饨。
（一）鸡肉馄饨馅怎么调好吃？
葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。
取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性
于作法4的绞肉中加入调味料A[盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙]，一起以同一方向搅拌至完全均匀。
将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。
最后一步
待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B[太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙]，一起搅拌至均匀即可。
（二）鸡肉馄饨这样做
主料：鸡肉泥200g面粉200g
辅料：精盐2g糖2g生抽10g米酒15g淀粉1g胡椒粉少许小葱5g姜3g
一、和面，面团基本和包饺子的软硬度差不多，不要和的太硬，和好面饧发15分钟。鸡肉剁成肉泥，加入以上辅料中的所有调料。将和好的面用压面机加工成面皮，在家里可以用擀面杖擀成薄薄的面片。
二、将面片切成四厘米见方的混沌皮，左手拿皮，右手拿筷子将肉馅抹在面皮上，小混沌不用包太大的馅，只要把味道调好就OK了，然后用手一捏一个小混沌就完成了。
三、锅里加水烧开后，下馄饨，煮开后加一碗水，再开锅再打入一碗凉水，就可以关火了。煮馄饨的时候取两只小碗，加入蛋皮、紫菜、虾皮、榨菜、盐、胡椒粉和生抽。然后用勺子把馄饨和汤盛进碗里。
如何做馄饨才好吃？
“馄饨”——这是一道中国汉族传统面食之一，起源于中国北方民间，一般主要是以猪肉调馅为主料，搭配面皮包裹入沸水中烹饪而得，由于馄饨具有口感多汁、味道鲜美、营养丰富、暖胃驱寒等诸多优点而备受男女老少们喜爱，目前馄饨也是一道家常早点，下面话不多说，直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【主料】：猪肉馅300克（肥肉和瘦肉比例3:7，即肥肉90克，瘦肉210克）、馄饨皮适量
【配料】：生姜1小块、葱段2节、鸡蛋1个（往往最美味的东西只需要最简单的配料，葱姜即可）
【调料】：水、生抽、蚝油、胡椒粉（要用白胡椒粉，不用黑胡椒）、香油（即芝麻油）、猪油、食盐适量
——【开始制作】——
①：先把生姜去皮切丝，葱段洗净切圈，放入小碗内，加入清水150毫升抓匀，浸泡30分钟备用。——（注意，这里浸泡葱姜尽量浸泡30分钟以上，这样的葱姜水香味才足）。
②：先把打好或者自己剁好的猪肉馅装入大碗内，加入食盐1小勺，顺着一个方向不停搅拌，搅拌至略微出水且互相粘连粘稠状，备用。——（注意，这一步加盐和以往不同，必须第一步加盐）。
③：将浸泡好的葱姜水分3次加入，每次加入都要用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅上劲才加入下一次，直到肉馅搅拌至颗粒饱满细腻且上劲，筷子插入肉馅中不会倒下即可。——（注意，葱姜水不一定要全部加入，但一定要让肉馅能饱满上劲插入筷子不倒为佳）。
④：继续加入白胡椒粉1小勺、蚝油1汤匙、生抽半汤匙、搅拌均匀调味增鲜。——（注意，这里的步骤主要是调味，因此搅拌只需搅匀即可）。
⑤：最后调入鸡蛋清1份、少许香油，再次拌匀增香即可使用。——（注意，最后一步加鸡蛋和香油也很关键，必不可少）。
⑥：取馄饨皮一张，用勺子挖一勺肉馅放入馄饨皮内，将两面对折，然后拎起下面一端的2个角捏合重叠到一起使馄饨整体呈元宝状，馄饨即包好，重复该步骤至所有肉馅都包好，备用。
⑦：起锅加入足量清水烧开，水沸腾后保持中火，一个个下入包好的馄饨，煮至馄饨一个个浮起来后添入一锅勺凉水，再次煮至水开后即可捞出馄饨。——（注意，煮馄饨要舔一次凉水）。
⑧：取食用碗内加入少许猪油，少许香葱末、少许盐，先用锅勺舀入适量煮馄饨的汤水冲开成汤，然后将煮好的馄饨舀入碗内拌匀即可食用。
出品图：这样一道鲜香软弹、多汁鲜美、营养暖胃又老少皆宜的美味馄饨就做好了，看着是不是很有食欲呢？
答：........这里这一步非常关键，虽然以往调馅时都给大家讲过食盐要后加避免肉馅脱水，但是调馄饨馅则不一样，馄饨馅讲究的是口感Q弹浓香，因此肉馅一定要比饺子馅更加粘性，因此这里必须先加盐来破坏肉馅表面的保护层让其更容易吃入各种调料以及葱姜水，从而保证肉馅入味更足的同时粘性也更强，因此这里食盐需要先加，不过食盐的量也一定不能太多，否则肉馅容易脱水过多而口感发柴。
馄饨怎么做才好吃？馅的主料是什么？调味料加什么？
家里的包馄饨:x0a大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了
x0a大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己
x0a小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可
x0a要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）
x0a茶香馄饨x0a原料：面粉500克，水250克，猪肉2斤，茉莉花茶3克
x0a调料：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克
x0a制法：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片
2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀
3、将肉馅逐个包在馄饨里
4、锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可
x0a美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，这回汤里换成了茉莉花茶的香味，绝对迥乎其它
需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适
x0a这样的操作其实很容易，味道也绝对地道
所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱，也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩，因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃
x0a沙县馄饨x0a1
水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块；x0a2
包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食
x0a沙县馄饨与外地不同之处有五：x0a一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张
x0a二是皮、馅均有加碱
皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味
x0a三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成
用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味
x0a四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口
x0a五是包法不同
沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看
x0a菜肉馄饨馅x0a主料：香菇，鲜猪肉馅x0a1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁；葱姜切末x0a2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀备用
x0a3、起油锅，油六成热时用葱姜末爆香，加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒，加入盐、鸡精调味，略炒即可关火
x0a4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀，就可以包馄饨了
x0a白菜鲜肉馄饨x0a原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根x0a辅料：x0a(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙x0a(2)高汤1碗、盐少许、香油少许x0a做法：x0a1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分
x0a2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料
x0a3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起
x0a4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成x0a韭菜鲜肉馄饨x0a原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵x0a辅料：x0a(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙x0a(2)高汤1碗、盐少许x0a做法：x0a1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料
x0a2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起
x0a3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成
x0a鲜肉皮蛋馄饨x0a原料：x0a猪肉馅，皮蛋x0a辅料：x0a黄酒、盐、葱姜水x0a做法：x0a猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料；皮蛋剥开取蛋黄压碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入馅料中
x0a材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),x0a1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手
把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,x0a2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑x0a梅菜鲜肉馄饨x0a原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根x0a辅料：x0a(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙x0a(2)高汤1碗、盐少许x0a做法：x0a1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用
x0a2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料
x0a3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起
x0a4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
x0a干贝鲜肉馄饨x0a原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根x0a辅料：x0a(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许x0a(2)高汤1碗、盐少许x0a做法：x0a1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用
x0a2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料
x0a3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起
x0a4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成
x0a三鲜馄饨x0a原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根x0a辅料：x0a(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙x0a(2)高汤1碗、盐少许x0a做法：x0a1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用
x0a2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料
x0a3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起
x0a4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成
x0a鸡柳蘑菇馄饨x0a原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵x0a辅料：x0a(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙x0a(2)高汤1碗、盐少许x0a做法：x0a1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀
x0a2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起
x0a3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成
x0a白菜鲜肉馄饨x0a原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根x0a辅料：x0a(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙x0a(2)高汤1碗、盐少许、香油少许x0a做法：x0a1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分
x0a2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料
x0a3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起
x0a4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
x0a鳜鱼馄饨x0a原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克x0a辅料：x0a(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙x0a(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许x0a做法x0a1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料
x0a2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起
x0a3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成
x0a鲜肉蛋黄馄饨x0a原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵x0a辅料：x0a(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙x0a(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许x0a做法：x0a1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中
x0a2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起
x0a3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成
x0a韭菜鲜肉馄饨x0a原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵x0a辅料：x0a(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙x0a(2)高汤1碗、盐少许x0a做法：x0a1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料
x0a2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起
x0a3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成
x0a做混沌的窍门x0a1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；x0a2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；x0a3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了
x0a酸辣馄饨x0a原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮
x0a其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量
x0a做法：x0a1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；x0a2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；x0a3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；x0a4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；x0a5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可
x0a小贴士：x0a这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；x0a如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；x0a酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！x0a豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；x0a以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便
但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，煮制时间、口感都没有太大差别
x0a京味馄饨x0a制作材料x0a主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(300克)x0a辅料：虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)x0a调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)x0a制作工艺x0a1
将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用
x0a2
将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料
x0a3
将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用
x0a4
将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1
5小时，即为馄饨汤
x0a5
将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0
1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯
x0a6
将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内
x0a7
将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用
x0a翡翠馄饨x0a制作材料x0a主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)x0a辅料：豌豆苗(50克)x0a调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(8克) 白砂糖(6克) 酱油(75克) 料酒(6克)x0a制作工艺x0a1
将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用
x0a2
将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料
x0a3
将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯
x0a4
将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用
x0a元宝馄饨x0a材料：x0a自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋
x0a做法：x0a1
面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样
，x0a2
肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶
x0a3
馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可
x0a4
包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖
x0a5
煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜
x0a6
开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮
x0a7
锅里点一次水，敞开盖煮
再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用
x0a注意：x0a1、正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以
x0a2、冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖
x0a【湖州大馄饨的制法】x0a制馅x0a将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅；x0a包制x0a将面粉和成面团，制成1O0张馄饨皮子，逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨
包时要匀，搭头要紧
包松了煮时易走水走味，影响质量
x0a烹制x0a有炒、煮两种方法
x0a【炒馄饨的制法】x0a将馄饨先煮至半熟，捞起后摊晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器内；炒时先将锅烧热，下素油，再下馄饨，每次60个，多则粘锅，将它两面炒黄，滗去余油，洒L酱油，呈金黄色起锅
上桌时撒上葱花
食时可蘸米醋、酱油、辣酱等，其味更佳
x0a【煮馄饨的制法】x0a制鲜汤x0a锅内放水、肉骨头，用大火煮沸，转用小火煨成清汤，加自制酱油、猪油，盛入碗中备用
x0a煮馄饨x0a馄饨入沸水锅，用勺推动水，使馄饨不断旋转，防止粘锅，煮至馄饨浮上水面，适量加凉水，防止水沸使馄饨破裂，至皮软馅熟时捞起即成
宝宝馄饨馅30种做法
第一款：好吃的奶汁馄饨(适合10 个月以上的宝宝)
材料：
馄饨皮4 张，瘦肉馅15 克，娃娃菜2 片，胡萝卜1/2 根，冲调好的配方奶200 毫升，盐、酱油各少许。
1. 胡萝卜清洗干净、去皮，上锅蒸熟后碾成泥;娃娃菜清洗干净，烫熟后切碎。
2. 将胡萝卜泥和娃娃菜切碎，一起放入瘦肉馅中，加入一点点盐和酱油，调匀。
3. 将做好的馅料包入馄饨皮中，煮熟后晾到适宜的温度，再倒入冲调好的配方奶即可。
第二款：经典的鲜肉馄饨(适合10 个月以上的宝宝)
材料：
瘦肉馅15 克，馄饨皮4 张，葱末、盐、紫菜、香菜叶、香油各少许。
做法：
1. 瘦肉馅中加入一点点葱末和盐，搅拌均匀。
2. 将调好的馅料包入馄饨皮中。
3. 在小碗中加入一点紫菜和香菜叶。
4. 馄饨煮好后，捞入碗中，再舀入一点馄饨汤，最后再滴上几滴香油就可以了。
第三款：蛋皮馄饨
营养提示：馄饨皮由蛋皮代替，营养更加丰富。
材料：猪肉或鸡肉100克，鸡蛋半斤，盐、香油、酱油、葱、蒜各少许
宝宝馄饨的做法：
1、将鸡蛋打入碗内，搅拌均匀待用;
2、用小勺将鸡蛋液倒入锅内，摊开，成小圆片形，剪成蛋皮即可出锅待用;
3、鸡肉或猪肉剁成细馅，用盐、香油、葱末、姜末拌匀;
4、将拌匀的的馅料包入在蛋皮中，上锅蒸熟即可。
第四款：鱼肉馄饨
提示：处理鱼肉的时候要取净肉，注意不能掺杂鱼刺。
材料：猪绞肉75克，鱼肉125克，蔬菜菜50克，盐1克，绍酒5克，熟鸡油5克，干淀粉50克，葱花少许。
宝宝馄饨的做法：
1、将鱼肉剁成泥，然后加入0.5克盐拌匀做成鱼丸;
2、鱼丸放入淀粉中使之有粘性后，擀成薄片成鱼肉馄饨皮;
3、猪绞肉加入加入剁碎的蔬菜，加盐，葱花和绍酒搅拌均匀;
4、然后将做好的肉馅包肉鱼肉馄饨皮中，入锅煮熟，出锅时加少许鸡油即可。
