原创
清蒸鲮鱼的家常做法
秋天是鲮鱼盛产的季节，鲮鱼的鱼肉很爽滑、很清甜，用清蒸的方式处理鲮鱼，可以保留原汁原味的鱼肉香。一起来看看清蒸鲮鱼的家常做法。
工具/材料鲮鱼、香葱、姜、花生油、酱油、料酒、盐、蚝油
01准备好一条新鲜的鲮鱼、葱两根、姜一块。
02鲮鱼刮掉鱼鳞，清洗干净内脏，内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净哦。
03在鱼背上切几刀，这样腌制的时候，鱼肉就比较入味了。
04姜去掉姜片，切成姜片，葱清洗干净，切段，备用。
05在鱼身上抹一层蚝油，再加入适量的料酒和葱片，腌制半小时。
06锅里放入一锅水，提前把水烧开，水开后，放入腌制好的鱼。
07大概蒸15分钟左右，鲮鱼就差不多蒸熟了。
08然后把葱段均匀铺在鱼身上，过火焖三分钟，最后撒上少许花生油和酱油，即可出锅，享受美味的蒸鲮鱼了。
潮汕清蒸鲮鱼的做法
三鲜蒸鲮鱼球 所谓“三鲜”者，丝瓜鸡腿菇云耳也，与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜，使这道菜清而不淡鲜而不俗材料鲮鱼一条丝瓜鸡腿菇水发云耳，葱花腊肉粒虾米粒，生粉胡椒粉鸡粉等做法；做法1将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺盐少量白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右2腌制的过程中将大葱切细丝，红黄彩椒切条3将一半的葱丝；食材 主料炸鲮鱼300g 辅料油适量盐适量秘制红烧汁适量姜丝适量蒜末适量葱段适量 步骤 焖鲮鱼的做法步骤11原料 焖鲮鱼的做法步骤22锅内热油炒香姜丝蒜末 焖鲮鱼的做法步骤33加适量清水放入红烧汁放入葱段，放 焖鲮鱼的。
3在炒锅中放油加热以后把葱姜入油锅炒香，再把蒸好的鲮鱼取出，然后把热油直接浇在蒸好的鲮鱼上，这时清淡爽口的清蒸鲮鱼也就做好可以食用了石鲮鱼的做法比较多，可以清蒸，可以红烧，可以油炸，但我今天要分享的这；1材料鲮鱼一条香葱两根姜一块花生油数量酱油两勺料酒两勺盐适量蚝油适量2鲮鱼刮掉鱼鳞，清洗干净内脏，内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净，在鱼背上切几刀，这样腌制的时候，鱼肉就比较入味了3；隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可一道下饭的菜就完成了，炸过高压锅压过的鲮鱼骨头都可以吃呢，不过家有小孩的还是得注意点～请点击输入图片描述。
准备鲮鱼一条，宰好，洗干净沥干水第二步 豆豉陈皮浸泡第三步 鱼切成两半，也可以不切第四步 豆豉陈皮洗干净，然后剁碎第五步 把剁碎的豆豉陈皮均匀抹在鱼两边加入适量的花生油然后隔水蒸10分钟第；1清蒸鲮鱼也很好吃，平时制作时需要准备鲮鱼适量，食用盐和葱以及调和油适量，另外还要准备适量的红尖椒2把鲮鱼去掉内脏以后处理干净，用清水多洗几次，再把它放到盘子中，加食用盐和葱丝姜丝，一起入锅隔水蒸制；步骤1 鲮鱼买的时候可以叫老板处理干净，从背部开刀，回家洗洗干净就好，鱼洗干净打上一字刀用米酒盐孜然粉涂抹均匀腌制十五分钟2 蒜苔切小段，姜蒜剁碎，小米辣切碎备用，小碗取一小勺淀粉加水加适量生抽搅拌均匀。
他们融合好了就可以淋到刚刚已经蒸熟了的鱼上面了，再加入一点葱花，色香味的蒸鳊鱼就大功告成了普及一下吃鱼文化广东人冬天最喜欢吃的鲮鱼，就是必须是放蒜头，而不能放姜的，都非常有讲究而且鲮鱼是广东独有的；鲮鱼西兰花 主 料 鲮鱼脊肉2条，西兰花约650克，马蹄碎虾米碎葱粒各1汤匙 配 料 调味料盐1茶匙，胡椒粉14茶匙，五香粉适量 制作方法 1西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过；三鲜蒸鲮鱼球所谓“三鲜”者，丝瓜鸡腿菇云耳也，与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜，使这道菜清而不淡鲜而不俗材料鲮鱼一条丝瓜鸡腿菇水发云耳，葱花腊肉粒虾米粒，生粉胡椒粉鸡粉等做法1；原料豆豉鲮鱼1罐，豆腐1块，少许葱切粒做法1豆豉鲮鱼沥去油分，切成片豆腐切片按一片鱼一块豆腐的顺序排列在碟中2将水烧滚，放上碟中的豆腐鲮鱼，隔水蒸10分钟3将剩下的豆豉及油放在锅里烧；第一种蒜香豆豉鲮鱼炒苦瓜食材豆豉鲮鱼罐头1盒苦瓜1根干辣椒4个大蒜食盐食用油苦瓜洗净斜切成片，大蒜切末，鲮鱼切小段，干辣椒洗净切丝在锅里加入小半锅清水，烧开，放入切好的苦瓜片，烫30秒后捞出；步骤 豆豉蒸鲮鱼的做法步骤11准备鲮鱼一条，宰好，洗干净沥干水豆豉蒸鲮鱼的做法步骤22准备好豆豉陈皮，量如图所示豆豉蒸鲮鱼的做法步骤33豆豉陈皮浸泡豆豉蒸鲮鱼的做法步骤44鱼切成两半，也可以不切豆豉。
四生炒鲮鱼球的做法 材料 主料鲮鱼肉180克，芥兰250克配料蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克调料盐5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克做法 1将鲮鱼肉剁碎打；三 蒸豆豉鲮鱼主料鲮鱼罐头300克 辅料鸡蛋100克，调料盐3克，鸡精3克，辣椒油25克，大葱5克，香油5克 做法1 将鸡蛋打入碗内，加盐凉开水红油鸡精，用筷子打匀2 将豆豉鲮鱼放入鸡蛋液中，撒入葱花。
三鲜蒸鲮鱼球所谓“三鲜”指的是，丝瓜鸡腿菇云耳，这几种食材与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜，使这道菜清而不淡鲜而不俗材料准备鲮鱼一条丝瓜鸡腿菇水发云耳，葱花腊肉粒虾米粒，生粉胡椒粉。
清蒸鲮鱼的家常做法 清蒸鲮鱼的家常做法简单介绍
1、材料：鲮鱼一条、香葱两根、姜一块、花生油数量、酱油两勺、料酒两勺、盐适量、蚝油适量。
2、鲮鱼刮掉鱼鳞，清洗干净内脏，内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净，在鱼背上切几刀，这样腌制的时候，鱼肉就比较入味了。
3、姜去掉姜片，切成姜片，葱清洗干净，切段，备用。
4、在鱼身上抹一层蚝油，再加入适量的料酒和葱片，腌制半小时。
5、锅里放入一锅水，提前把水烧开，水开后，放入腌制好的鱼。大概蒸15分钟左右，鲮鱼就差不多蒸熟了。然后把葱段均匀铺在鱼身上，过火焖三分钟，最后撒上少许花生油和酱油，即可出锅，享受美味的蒸鲮鱼了。
鲮鱼的做法（清蒸口感细腻，简单易学）
鲮鱼是一种鲜美可口的淡水鱼类，肉质细腻、味道鲜美，是很多人喜欢的一种食材。今天，我们就来介绍一下鲮鱼的做法，清蒸口感细腻，简单易学，让你轻松做出美味的鲮鱼。
材料准备
制作鲮鱼清蒸，需要准备以下材料：
1.鲮鱼一条（约500克）
2.姜片适量
3.葱段适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.生抽适量
7.蚝油适量
8.食用油适量
步骤说明
1.鲮鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段，用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
2.在鱼身两侧各撒上一些盐和料酒，用手搓揉均匀，腌制10分钟左右。
3.将姜片和葱段铺在鱼身上，再淋上一些生抽和蚝油，腌制10分钟左右。
4.将蒸锅加热，放入蒸架，锅中加入适量清水，水开后将鱼放入蒸架上，用中火蒸15分钟左右。
5.蒸好后，将蒸锅取出，将鱼身上的姜片和葱段取出，淋上一些热油，再撒上一些葱花即可。
小贴士
1.在腌制鱼的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥提香。
2.在蒸鱼的时候，可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥提香，让鱼更加鲜美。
3.在蒸鱼的时候，可以根据自己的口味加入一些豆腐、木耳、香菇等配菜，增加口感。
鲮鱼怎么煮好吃
说到鲮鱼呢，相信不少的朋友首先会想到的就是罐头的豆豉鲮鱼，现买先吃，而且味道非常的不错，妥妥的下饭菜！但大家可知道其实呢，豆豉鲮鱼还有很多特色吃法的


做法1：香煎鲮鱼块
准备食材如下：鲮鱼1条，洋葱小半个，柠檬半个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量
具体做法如下：将鲮鱼清理干净之后，去掉头尾，留作它用，取中间部分，切成约2厘米厚的小块，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制30分钟入底味！起平底锅加油烧热，然后将鱼块一块一块的放入锅中煎，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄，重复几次至把鱼煎熟，即可出锅摆盘，旁边放上洋葱丝，和半个柠檬，再撒上适量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜欢柠檬的朋友吃的时候，可以挤上柠檬汁！

做法2：鲮鱼肉丸子
准备食材如下：鲮鱼1条，五花肉500克，食盐1汤匙，香菇20克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉50克
具体做法如下：花肉去皮剁成末，鲮鱼去头尾取出鱼肉，也剁成末，鱼肉剁的越碎越好，如果太懒就直接用机器打！鱼肉剁成末之后，放入到水盆里面，边搅动边加入清水，将鱼肉发至两倍的量，再倒入猪肉末，加入切碎的香菇，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入50克的生粉，然后用手顺时针搅拌均匀，也可以适当的摔打一下，至肉末起劲即可。然后抓起一撮肉末，用虎口挤成丸子，蒸熟煮熟都可以！

做法3：豉汁蒸鲮鱼
准备食材如下：鲮鱼1条，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，西兰花1棵，水淀粉少许
具体做法如下：将鲮鱼清理干净，剁成小块，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，上面再放上几个姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸鱼的同时，将西兰花焯水煮熟备用，蒸好后端出，倒掉汤汁，再摆上西兰花，接着起锅加油烧热，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香后加入1碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，煮开后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠时，淋到鱼上面即可！

做法4：清蒸鲮鱼
准备食材如下：鲮鱼1条，生姜1块，红椒1个，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将生姜、红椒、大葱切成丝泡水里备用，再将鲮鱼清理干净，鱼肚里沿着脊骨切开鱼肉，让鲮鱼能平着放，然后抹上一层 料酒，再抹上一层食盐，摆入蒸鱼盘中，再撒上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，然后换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！

做法5：香煎鲮鱼饼
准备食材如下：芋头1个，鲮鱼1条，腊肠1根，食盐1茶匙，葱适量
具体做法如下：鲮鱼去骨，取肉，剁成碎，香肠切丁，香芋去皮切小块蒸熟，蒸熟的香芋压成泥，加入鲮鱼肉，腊肠丁，香葱等调料，搅拌均匀，分成小份，压成饼状，平底锅放少许油，小火慢煎至两面金黄即可！

豆豉鱼的制作方法
做法一
制作食材：鲫鱼750克猪肉50克豆豉70克料酒25克酱油10克精盐5克鲜汤250克白糖7克
制作流程
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3.将晾凉的鱼，
改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。
做法二
主料：青鱼900克
调料：黄酒5克豆豉50克盐4克小葱5克酱油25克姜5克白砂糖20克
辣椒(红、尖、干)4克味精4克香油25克花生油70克各适量
制作流程
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内;
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味;3.干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净;
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用;
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
