原创
做油饼的面怎么和好吃
油饼这种街边小吃我们在生活中是比较常见的，大家都很喜欢吃这种小吃主要是因为味道好而且味道很好，所以对于油饼的做法，大家可以来学习一下。油饼制作的时候是可以进行和面的学习，和面的时候可以加入酵母粉以及热水进行揉面，这样才可以烙成口感爽脆的油饼。
一、做油饼的和面方法
1、将酵母粉倒入温水中，调匀静置一会儿；
2、面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。
二、油饼做法一
材料面粉500克、酵母粉6克、油2大匙、葱50克、椒盐粉1匙、白芝麻1匙、水300克。
做法步骤
1、面粉里放酵母和水搅拌均匀发酵。发酵至2到2.5倍。
3、擀面垫上散上干粉，取一面团。把面团擀平。
5、散上椒盐粉。放上葱再叠起来。
7、再擀平不要擀的太薄，。平低锅放油加热，放入饼煎。
9、煎至两面金黄出锅。出锅，切块，装盘。
三、油饼做法二
面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
四、油饼做法三
三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可。
油饼的和面方法
油饼烫面的过程中会使面粉糊化，增加面粉的吸水性，从而使面团整体质感更软糯且不干
用这种方法，有两点很重要：
一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。

1、把面粉倒进碗盆里，在面粉里加少许盐，干酵母1小勺、泡打粉1小勺，用筷子充分搅匀，然后把面粉分成两半，一半面粉用开水烫制和面、另一半面粉用凉水和面，分别用筷子搅拌成絮状，最后用手一起搅拌，把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多。
2、在面团上抹上食用油，拍打抹匀，在碗上盖上锅盖（或者用保鲜膜封住），醒面30分钟.（我们可以趁着这30分钟切切葱花、准备好植物油、芝麻什么的）
3、在菜板上抹一层食用油，在菜板上放上醒面后的圆柱形面团，再把面团拉长，分开呈6小块面团，再把每1小块面团擀成长方形的薄面皮。
4、把薄面皮叠起来像扇子叶的形状，上下抖动拍打折叠后的面皮，让食用油充分渗透到面皮里，然后把面皮卷成团，再用擀面杖按扁后擀成成圆饼。
5、等平底锅热后，在锅里刷一层油，用擀面杖把面饼卷起来，再慢慢展开面饼到锅里，在饼上抹油锁住水分，盖上锅，焖一分钟，然后把面饼翻过来另一面，再盖上锅，也是焖一分钟左右。
6、打开锅盖，烙饼至饼花儿均匀、鼓起、黄金色泽为佳。


备注：发面版葱油饼主要材料：（直径28cm的平底不粘锅一个的量）通用面粉500克、干酵母1小勺、泡打粉1小勺、温水适量（面团要和得软一些）
主要配料：葱花、盐、植物油、椒盐（可省）、白芝麻。
家常烙油饼怎么和面
问题一：家常小油饼怎么和面 层层酥脆-小油饼
主料
高筋面粉(500克)开水(300克)
调料
盐(8克)鸡蛋(1个)豆油(50克)
厨具
无
1 首先把开水分次倒入面粉。
2 加一个鸡蛋。
3 加盐揉成面团，饧30分钟。
4 擀成一张大面饼，在上面加上油和面粉（起层的哦）搅匀。
5 把饼对折（呈半圆）卷成长条。
6 先对折切一刀，再分开切。
7 两边的口揪到一起摁扁，准备擀面。
8 擀面的图没拍上，擀成薄饼就好啦。
下锅快速烙熟，就可以享用了。
小窍门：
擀面没什么讲究，要是沾面板就抹点油
烙饼一定要快速翻动，不然会糊锅！！
烫面小油饼
食材
主料小麦面粉250g 辅料油适量盐适量葱花适量
步骤
1.面粉用开水和面
2.面团醒几分钟
3.分成大小一致的小面团
4.把面团擀成饼皮
5.在饼皮上先抹一层油，在油上均匀撒点细盐，再在上面撒点小香葱
6.从一个边卷，最后卷成条形，两边封口
7.葱条形的一头开始往里卷
8.最终成个球9.用擀面杖擀平一点
10.放在平底锅烙
11.一面煎好，翻过来再煎另一面，一会就可以出锅了
问题二：烙油饼怎么和面才软和 第一招：轻松制作完美面团
要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
葱油饼用的可不只是葱而已！
学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！
宜兰葱
宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。
珠葱
珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。
香菜
香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
问题三：烙饼和面的技巧 把我的方法告诉你试试，和面得用温水，而且不要用手和，用筷子搅就可以，搅到软硬合适后盖盖醒一会面，（可以软一些，这样烙出的饼软和），然后直接倒在案板上撒薄面擀开撒盐等等后面的不用说你也会了。希望对你有用。
问题四：家常油饼如何和面及具体做法 面，烫一半，和一起，揉，擀薄，摸油和葱花，卷起，盘起来，再擀开，放锅里，少油，小火，烙。熟后，在面板上摔两下。起层。
问题五：烙饼怎么和面视频 1、温水和面方法
是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。
2、沸水和面方法
又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。
3、冷热混合合面法
4、油调和面方法
适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。
5、油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】
用适量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克，油100克。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油，后加水，或先加水，后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉、搓，以防面团开裂。
6、干油面的配制【干油面的作用是起酥】
完全用油和面，不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滚成团。
7、蛋和面的配制
蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成。纯蛋和面，一般是500克面粉要加300克鸡蛋液。和面时，经过加蛋、拌蛋、搓揉，使面粉和蛋液凝结成面团，再反复搓揉。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有时可加进少许水。 如需加糖，应和蛋液、油混合后搅拌。油、蛋和面要反复揉搓，直到面团光滑、不沾手为止。水蛋和面，用蛋液、水、面粉配制。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，则减少水量。
问题六：油饼的家常做法是什么 油饼面怎么和 香香葱油饼 原料：
中筋面粉
做法：
1、把中筋面粉倒进一个大点的容器里。
2、准备一碗温水。
3、把温水倒入装有面粉的容器里，边倒水边用筷子搅匀。
4、然后上手，把面粉和水的搅拌物和成一个温水面团。
5、在面团的底下撒一些干面粉，盖上湿布醒20分钟。
6、把醒好的面团分成若干小份。案板上撒干面粉，小葱洗净切末。
7、取一份面团放在案板上。
8、摁扁后，在面饼的表面均匀地撒上干面粉。
9、用擀面杖把面饼擀薄擀大，抹上一层油，均匀地撒上葱花和盐。
10、从短的一边开始卷起。
11、卷起后，把两头捏紧。
12、把它拉长。
13、把拉好的面团盘成圆饼。
14、把小尾巴压到饼底。
15、再次把它摁扁。
16、用擀面杖擀薄。
17、锅烧热，加油烧热，把做好的饼胚放到锅里。
18、小火煎至两面焦黄香脆即可。
我家葱油饼面2种做法：
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可
问题七：烙饼怎样和面 用开水烫面，烫好后稍凉会在揉面。揉好后放个十来分钟，然后擀成大面片，越薄越好，撒上油卷起揪成小面剂，擀出饼形。锅里要先放油再放饼，这样烙出的饼即软又有层次。不妨试试。
问题八：烙饼的做法请问，烙油饼的面怎么调.具体的 主料
面粉适量
调料
食盐
适量
植物油
适量
水
适量
家常烙饼的做法
1.温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟
2.面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团
3.将面团均匀擀长擀薄；在擀好的面皮上淋上油，撒上适量盐；抹匀
4.从面皮的一端开始卷起，收口捏紧
5.卷好后，两头捏合竖起，双手由两端向中央按压成饼
6.然后用擀面杖轻轻擀开擀圆
7.平底锅倒入少许油，烧热后放入饼坯，中小火烙至一面定型，盖上锅盖，翻面再烙
8.最后，转小火，烙至两面均匀上色金黄，即可
问题九：家常饼怎样和面才松软 食材用料：
普通面粉500克
水280克
油[图]油适量
盐适量
菜谱做法：
家常饼的做法图解11.面粉准备倒入盆中
家常饼的做法图解22.将水慢慢到入盆中，随着倒水随着搅拌至没有干面
家常饼的做法图解33.准备一盆干净水
家常饼的做法图解44.开始揉面，将手沾上水将面揉到一起，感觉沾手了再沾上水继续揉，揉到面光滑了但是比较软。醒30分钟，醒的时间越长面就更柔软。
家常饼的做法图解55.将醒好的面揉成团稍微在醒一下
家常饼的做法图解66.将面团擀开，撒上适量的盐，倒上油，油不要多。
家常饼的做法图解77.将油抹匀
家常饼的做法图解88.将面卷起
家常饼的做法图解99.卷好后的样子
家常饼的做法图解1010.将卷好的面分成等份
家常饼的做法图解1111.火上做饼铛烧热
家常饼的做法图解1212.放入少量的油
家常饼的做法图解1313.将擀好的饼放入饼铛中，这时一定要小火
家常饼的做法图解1414.当看到饼的一面这样就可以翻面
家常饼的做法图解1515.翻过来的饼
家常饼的做法图解1616.饼慢慢鼓起，很可爱跟小气猪是的
家常饼的做法图解1717.再翻面就熟了，一直鼓着。
家常饼的做法图解1818.好了凉了也很揉软
家常饼的做法图解1919.切开可以吃了
问题十：怎么和面做出的油饼好吃？ 葱油饼
1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面.2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.
3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.
4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.
烙油饼怎么和面？
原料：中筋面粉270克，温水160克，葱花50克、芝麻、盐少许
油酥：25克中筋面粉，50克溶化的猪油
做法
1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟；将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花。
2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片（注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢）。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条；
3、将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存（吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻），或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏（提前15分钟取出让面团醒一下）。
4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，略压扁，擀成圆形（注意，这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘，而且可以更好的粘上芝麻），沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可。
做油饼用什么水和面
问题一：烙油饼要用什么水，温水还是凉水 很多人都喜欢吃油饼，但是怎样烙出可口的油饼是有些秘诀的。
首先，材料要好，要新鲜。尤其是油最好用花生油，香气纯正。如果是烙葱花油饼，要准备葱，最好的是羊角葱，细白，葱叶细嫩的最好，切得细细的。然后是花椒粉和细盐。现在超市有卖花椒粉的，但是掺假比较多。最好是自己把干花椒用微火炕干，然后用擀面杖碾碎，味道绝对非同凡响。
其次，葱花油饼之所以会很软，一个关键的步骤就是烫面。用刚烧开的滚水把准备好的面烫一烫，一边浇热水，一边用筷子搅拌面粉，就跟和面的过程差不多。烫面的量占到总面的三分之一就好了。
再次，把烫面和生面揉到一起，醒一会儿。然后揪下一块面剂，用擀面杖擀成一个薄薄的大圆饼，尽可能地擀薄，再倒上一点花生油，采用对折打开，再对折打开的方法，使面饼的表面均匀地沾上油，撒上细盐，花椒粉和葱花末，再把饼卷起来，卷成长条以后盘在一起。
最后用擀面杖擀成薄厚适中的饼，放到平底锅和电饼铛里烙熟就好了。
问题二：油饼应该用什么水和面 首先和面 和面时要放盐`碱还有凡
是最关键的 冬天水要热点`那样和的面 软点 容易拉条
制法：
1.将面粉加水，与老酵调制成面团，待发酵后加入碱面揉匀，再加入细盐揉匀。
2.将平锅上火，放少许油，面团搓条成50克大小的饼坯，放在平锅上，用手指按压，使其变薄成圆饼形。待饼底起壳成淡黄色时，翻个身再煎另一面。加油使两面煎熟后，即可出锅。
如果在制坯时，饼中加入少许葱花、味精煎制，那叫葱花油饼，趁热吃葱香浓郁。松软可口。另外，饼的一面用鸡蛋煎制，即咸蛋饼。
注意：煎制时锅中油量不宜太多，火侯不宜太大，宜用中火，六成油温（160摄氏度~180摄氏度）较为适宜，过高容易焦糊，过低难以成熟。
问题三：做油饼一斤面多少水 油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。
问题四：炸油饼和面是用水，还是温水呢？ 温水和面，以十斤面做标准，一两五矾，一两三碱，一两二盐，和好，每隔二十分和一次，和三四次，最好上午和好中午做。
问题五：要想油饼不硬,用什么水和面好 是温水，而且里面和一点鸡蛋和糖，比较酥软。在放的色拉油，和的软的，如果晚上吃，现在就和吧
谢谢采纳，祝楼主健康，万事如意
很高兴为您解答
参考：百度资料
问题六：温水和面怎么做葱油饼好吃? 葱油饼的材料及做法：
材料
【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）
【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）
【配料】：香葱、盐
做法：
1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2. 盖湿布醒20分钟。
3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
小诀窍
1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
2. 熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
4. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。
问题七：用水跟油和面能做什么饼 你好，烧饼，油酥饼。不过得和两种面，一种是用油直接和的，叫做油面。还有一种用水和油一起和，叫做水油面。两种一起用来制作酥油饼！
问题八：烙家常油饼和面时，面和水的比例是多少啊？ 面粉：开水：凉水 = 4:2:1
原料：
面粉200克、开水（70-80℃）80克、凉水50克。
辅料：
油1汤匙、盐1茶匙、葱花20克。
做法：
1、面粉中一边冲入开水，一边快速搅匀，粗略揉匀后，一点点加入凉水，用拳头不断将水“扎”入面团中，少量多次，直至面团非常湿软，有良好的延展性，扣上盆，松弛30分钟；
2、将面团均匀擀长擀薄；
3、在擀好的面皮上淋上油，抹匀；
4、均匀撒上盐，撒上葱花；
5、从一端开始卷起，收口捏紧；
6、卷好后，分成两等份；
7、取其一，两头捏合，竖起，双手由两端向中央按压成饼；
8、两个都做好后，摞在一起，轻轻擀开擀圆；
9、平底锅倒入少许油，烧热后放入饼坯，中小火煎半分钟至一面定型，翻面再煎一下，盖上锅盖，转小火，烙至两面均匀上色金黄。
油酥饼怎么和面
1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；
5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2
只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
制作材料
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
烙油饼怎么和面做又软又好吃窍门
烙油饼做法一，
材料
原料：面粉
配料：油，盐
做法
1：发好的面团，油加适量盐放碗中备用
2：取大小一样的面团，按成面饼
3：擀成大片，抹上带盐的油，再单独抹一层油
4：沿着一边卷起，再团成圆饼，按扁擀圆
5：电饼铛预热后刷上一层薄油，将面饼放入饼铛
6：一面煎至金黄后翻面，烙至两面金黄即可
做法二，烙香油饼
材料
普通面粉一小碗，清水适量，盐适量，香油适量
做法
1.将面粉中加入适量清水揉成面团，饧至15分钟；
2.将揉好的面团分成4份；
3.取其中一分用擀面杖擀成薄饼，洒上少许盐，再用擀面杖擀平，抹上少许香油，并用刀划一个小口；
4.顺着划开的小口叠成记扇形；
5.将扇形的面饼收成圆形；
6.将面团擀成圆饼备用；
7.饼铛预热后刷上一层薄香油；
8.将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。
小诀窍
